麸质的拼音及详细解释

【词语名称】麸质（fuzhi）

【词语拼音】fu zhi

【词语读音】fū zhì

【词语简拼】FZ

【基本释义】
谷物特别是小麦中的一组蛋白质。

【网络释义】

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。

【分字组词】质字组词 麸字组词