【词语名称】锅煽豆腐(guoshandoufu)
【词语拼音】guo shan dou fu
【词语读音】guō shān dòu fǔ
【词语简拼】GSDF
【网络释义】 锅煽豆腐是一道浙江省的特色传统名菜,属于浙菜系。此菜特色深黄,内白软嫩,整齐油润,味道鲜香。先将豆腐切成长4厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的片,平摆在盘内,撒上葱末、姜末、 再加入料酒、盐,腌浸入味。把鸡蛋打在碗内,搅拌均匀。再把大油倒入炒勺,上火烧到4~5成热,把豆腐两面先蘸上面粉,再蘸上鸡蛋汁,一片一片地放入油锅中,炸成黄色捞出来,控出余油择去豆腐片上的蛋丝、蛋渣、修整洁齐。 炒勺内留底油烧热,用少许葱、姜炝锅,跟着下鸡汤、料酒、盐、味精和炸好的豆腐片,汤开后,移入文火上煽煎一会,当汤汁吸收干时,滴入少许香油,盛入盘中即成。
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