【词语名称】北京炸酱（beijingzhajiang）
【词语拼音】bei jing zha jiang
【词语读音】běi jīng zhá jiàng
【词语简拼】BJZJ
【网络释义】 用料材料 用量五花肉1斤干黄酱1袋豆瓣酱半袋橄榄油老抽生抽姜末葱白糖盐鸡精料酒雨露做法1. 五花肉切丁，料酒加姜末腌制20分钟2. 干黄酱和豆瓣酱用水泄好 4. 肉色变熟后倒老抽上色，煸炒；倒生抽提香，煸炒。煸炒过程中不断地放姜末 5. 二次炝锅用葱白花儿、煸炒；再加姜末煸炒1分钟 6. 倒入泄好的酱、5勺糖，继续不停煸炒以防扒锅，可放入橄榄油。加入姜末、鱼露、2勺糖调味，不停煸炒3分钟。加鸡精、糖提味,熄火即可。 1