【词语名称】酱烧整步鱼（jiangshaozhengbuyu）
【词语拼音】jiang shao zheng bu yu
【词语读音】jiàng shāo zhěng bù yú
【词语简拼】JSZBY
【网络释义】 酱烧整步鱼是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。 鱼色酱红，酱香入味，肉质鲜嫩，油而不腻。先将步鱼斩去嘴和尾，鱼身两侧各剞一刀，用酱油5克拌匀排齐，肥膘肉切丁，豆瓣酱剁细，姜切小圆片，大葱洗净切成段，炒锅置中火上，用油划锅后，下猪油75克至七成热（约150℃）时，把步鱼推入锅内，两面煎黄放入葱段10克、酱油10克和膘肉丁、姜块，加绍酒。豆瓣酱、白糖，加汤150克，约炆3分钟再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅淋猪油25克，转动炒锅大翻身，撒上葱段3克。出锅即成。