炒全鸭的拼音及详细解释

【词语名称】炒全鸭（chaoquanya）

【词语拼音】chao quan ya

【词语读音】chǎo quán yā

【词语简拼】CQY

【网络释义】 烹制此菜使用兑汁芡，淋汁前须将汁芡调匀，利用晃勺或小颠翻的方法，从原料四边浇入。这样，芡汁易于成熟，并随着炒勺的翻动汁芡会被菜肴-原料逐渐吸收，保持菜肴外焦里嫩，色泽一致。如果芡汁直接淋入原料上或一下全部倒入勺内，汁芡不易成熟，糊化不均，原料吸收汁卤也不一致，不能很快地产生复合美味，而且部分原料易于回软。从四周浇入，这些现象皆无。

【分字组词】全字组词 炒字组词 鸭字组词