【词语名称】扁豆炒土豆(biandouchaotudou)
【词语拼音】bian dou chao tu dou
【词语读音】biǎn dòu chǎo tǔ dòu
【词语简拼】BDCTD
【网络释义】 用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开,免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉,防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气,氧化变黑。这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角,另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿,让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水,这样味道就更好了。扁豆本身会出水,所以加水炖时,不要过量,水量没过材料的2/3即可。蒜片要分次放入,这也是好味道的秘密哦。
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