【词语名称】脆皮炸猪脑（cuipizhazhunao）
【词语拼音】cui pi zha zhu nao
【词语读音】cuì pí zhà zhū nǎo
【词语简拼】CPZZN
【网络释义】 制作材料主料：猪脑800克 调料：鸡蛋120克,淀粉(豌豆)50克,植物油70克,盐3克,味精2克,姜10克,大葱10克,胡椒粉2克,果汁10克,香菜10克制作步骤1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。 2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。 3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。制作要诀因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。