发酵香肠的拼音及详细解释

【词语名称】发酵香肠（fajiaoxiangchang）

【词语拼音】fa jiao xiang chang

【词语读音】fā jiào xiāng cháng

【词语简拼】FJXC

【网络释义】 发酵香肠亦称生香肠，是指将绞碎的肉(常指猪肉或牛肉)和动物脂肪同糖、盐、发酵剂和香辛料等混合后灌进肠衣，经过微生物发酵而制成的具有稳定的微生物特性和典型的发酵香味的肉制品。产品通常在常温条件下贮存、运输，并且不经过熟制处理直接食用。在发酵过程中，乳酸菌发酵碳水化合物形成乳酸，使香肠的最终pH值降低到4.5～5.5，这一较低的pH值使得肉中的盐溶性蛋白质变性，形成具有切片性的凝胶结构。较低的pH值与由添加的食盐和干燥过程降低的水分活度共同作用，保证了产品的稳定性和安全性。

【分字组词】发字组词 肠字组词 酵字组词 香字组词